MIT VANILLE AUS MADAGASKAR
CREME-BRULEE
FÜR 6–7 CREMES
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CREME-BRULEE MIT VANILLE
- Vollmilch 125 g
- Zucker 85 g
- Flüssige Sahne 350 g
- Eigelb 5 Stück
- Vanilleschote NOROHY 5 Stück
Die Vanille längs halbieren. Das Mark und die Schote in die Milch geben und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Schoten herausnehmen, Milch und Zucker erwärmen. Auf die zuvor mit dem Eigelb verrührte Schlagsahne gießen. Die Masse in Crème-brulée-Formen geben. Sofort im Ofen bei 120 °C ca. 30 Min. lang backen, bis die Creme in der Mitte der Form zu stocken beginnt.
Kalt stellen.
Zum Zeitpunkt des Servierens jede Creme mit braunem Zucker bestreuen und diesen mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.
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