Vanilleschoten aus TAHITI
Herkunft Französisch-Polynesien Botanische ArtWählen Sie das Gewicht und die Größe des gewünschten Produkts aus und klicken Sie dann auf Bestellen, um den Preis zu erfahren.
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Merkmale der Tahiti-Vanilleschote
Die Vanilleschoten aus Tahiti sind fleischig, selten und verströmen blumige und Anisaromen. Unsere Schoten sind perfekt für den Hausgebrauch geeignet und werden für anspruchsvolle Liebhaber in Tuben verpackt... Veredeln Sie Ihre hausgemachten Backwaren mit diesen außergewöhnlichen Schoten.
Zutaten
Nährwertangaben
Tahiti-Vanilleschoten, Vanilla x Tahitensis 100%.
Warum sollten Sie Vanilleschoten aus Tahiti verwenden, um Ihre Rezepte zu aromatisieren?
Vanilleschoten sind in der Tat die roheste Form von Vanille, die in der Küche verwendet wird. Dieses natürliche Material ist daher sehr aromatisch. Die Tahitensis-Vanille hat eine einzigartige Aromenpalette mit Noten von Blumen und Anis, Mandeln und Tonkabohnen. Die Tahiti-Vanille macht jedoch weniger als ein Prozent der weltweiten Vanilleproduktion aus: eine köstliche Rarität! Ein Juwel, das Sie in Ihren süßen und herzhaften Rezepten genießen können.
Zunächst einmal sind die NOROHY Tahiti-Vanilleschoten ideal für die Küche. Diese edle Zutat verleiht sowohl süßen als auch herzhaften Speisen ein natürliches Aroma. Vanilleschoten eignen sich hervorragend zum Backen, zur Herstellung von hausgemachter Schokolade oder DIY-Eiscreme. Die Schoten können mehrmals verwendet werden. Die erste Verwendung erfolgt durch das Auskratzen der Körner und die zweite durch das Aufbrühen der Schote. Für diese zweite Verwendung müssen Sie die Schoten waschen und trocknen. Sie können sie auch in Ihren Zuckertopf geben, um Ihren eigenen Vanillezucker herzustellen.
NOROHY empfiehlt die Verwendung von ein bis zwei Tahiti-Vanilleschoten pro Kilo Zubereitung, je nach gewünschter aromatischer Intensität. Ob als Aufguss oder Mazeration, diese Schoten verleihen Ihren Rezepten überraschende blumige und auch Anisnoten.
Um das Aromaprofil Ihrer Tahiti-Vanilleschoten zu bewahren, sollten Sie darauf achten, dass sie weich und glänzend bleiben. Dies ist am besten durch eine Aufbewahrung unter Luftabschluss möglich. Wenn dies nicht möglich ist, bewahren Sie die Schoten in einem Glasröhrchen auf, dessen Abmessungen so klein wie möglich sind. Indem Sie den Luftkontakt minimieren, verhindern Sie das Austrocknen der Schoten. Denken Sie also daran, den Deckel Ihres Röhrchens fest zu verschrauben und vermeiden Sie Korkverschlüsse.
Die Geschichte der Vanilleschote aus Tahiti
Die Geschichte der Tahiti-Vanilleschote beginnt im Jahr 1848. Admiral Hamelin pflanzte damals einige Pflanzen von Vanilla Aromatica ein, gefolgt von Admiral Bonnard, der 1850 Pflanzen von Vanilla Fragrans einführte. Die beiden Sorten wurden gekreuzt, um Vanilla x Tahitensis zu werden. Der Anbau dieser Orchidee begann erst 1880 auf einigen Inseln von Französisch-Polynesien. Vanilla x Tahitensis hat insbesondere einen dünneren Stiel und dünnere Blätter als die anderen bekannteren Sorten. Die Besonderheit dieser Vanille liegt auch in der Tatsache, dass die Frucht bei der Reife nicht aufplatzt. Dies ermöglicht es, die Vanille bei voller Reife zu ernten, wenn ihre Aromen am besten entwickelt sind.
Die NOROHY Tahiti-Vanilleschote wird auf der Insel Tahaa von fast 200 Kleinbauern angebaut. Die Schoten werden dann auf der Insel Raiatea von unserem Partner verarbeitet.
Die Tahiti-Vanille besteht aus einem aromatischen Bouquet von über 200 Molekülen. Die hocharomatischen Schoten enthüllen Anis- und Blumennoten. Die erfahrensten Gaumen entdecken auch einen Hauch von Mandel, Tonkabohne und Balsamico.
Es gibt 14 verschiedene Vanillearten, die in Französisch-Polynesien angebaut werden. NOROHY möchte Ihnen zwei verschiedene Sorten anbieten. Um Ihnen eine bessere Entdeckung dieser subtilen Vanille zu ermöglichen, bietet Ihnen NOROHY die beiden wichtigsten Cultivars aus Tahiti an:
- Die Sorte „Tahiti“: kleine, fleischige Schoten, sehr aromatisch mit blumigen Noten und Anis;
- Die Sorte „Haapape“: längere, fette und fleischige Hülsen mit einer leichten Schokoladennote.
Während die Madagaskar-Vanille für ihren hohen Vanillingehalt bekannt ist, ist die Tahitensis-Vanille für ihre blumigen und anisartigen Noten bekannt. Variieren Sie die Aromen, indem Sie Ihre Desserts und Eiscreme mit Tahiti-Vanille aromatisieren. Überraschen Sie Ihre Gäste mit diesen fleischigen und glänzenden Schoten. Wagen Sie eine überraschende Verbindung zwischen Tahiti-Vanille und herzhaften Gerichten wie Meeresfrüchten oder Krustentieren.
Schritte zur Vorbereitung der Tahiti-Vanilleschote
Die Tahiti-Vanilleschote ist eine seltene Zutat. Diese Sorte macht nicht mehr als ein Prozent der weltweiten Vanilleproduktion aus. Der Anbau der Tahiti-Vanille erfordert daher Know-how und Geduld. Jede Blüte wird von Hand bestäubt. Die Schoten werden 10 Monate später geerntet, wenn sie voll ausgereift sind. Nachdem die Schoten braun geworden sind, werden sie mehrere Wochen lang abwechselnd im Schatten und in der Sonne getrocknet. So erhalten sie nach und nach ihr endgültiges, weiches und glänzendes Aussehen. Während der Reifung können sich die sekundären Aromen entwickeln und die Schoten bleiben haltbar.
"Wenn man ein schönes Produkt wie Vanille hat, ist es wichtig, ihm die Bedeutung zu geben, die es verdient. Bei den Aromen ist das Gleichgewicht bereits hergestellt. Ich ziehe es daher vor, sie nicht mit anderen Aromen zu kombinieren, damit sie sich besser ausdrücken kann."
Pascal HAINIGUE
