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Rezept für Fachleute

Französisches Baiser

Menge Für 1000 g

Ein Rezept für französische Baiser, die Sie ganz nach Belieben mit Kaffee, Orangenblütenwasser, Rosenwasser oder NOROHY-Vanille aromatisieren können!

Meringue à la francaise
1

Baiser

Zutaten
  • Eiweiß 385 g
  • Zucker 310 g
  • Puderzucker 310 g
Vorbereitung

Das Eiweiß aufschlagen und dabei den Zucker in mehreren Portionen unterrühren.
Fügen Sie die Aromazutat Ihrer Wahl hinzu (siehe unten).

2

Aromatisierung

Zutaten
Vorbereitung

Den gesiebten Puderzucker unter den fertigen Eischnee heben.
Mithilfe eines Spritzbeutels auftragen.
Backen: 2 Stunden lang bei 85–90 °C backen und anschließend im Wärmeschrank aufbewahren.

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