Warum sollten Sie die mexikanische Vanilleschote von NOROHY für Ihre Desserts und herzhaften Gerichte wählen?

Herkunft der mexikanischen Vanilleschoten

Die Vanille hat ihre Wurzeln tief in Mexiko, der historischen Wiege dieser wertvollen Orchidee. Sie wurde zuerst von den Totonaken entdeckt, bevor sie die Azteken in ihren Bann zog. Damals wurde sie verwendet, um ein Kakaogetränk zu aromatisieren und dessen Bitterkeit auszugleichen, aber sie wurde schnell zu einem beliebten Gewürz.

Der Anbau von Vanille aus Mexiko basiert auf traditionellen und handwerklichen Methoden. Es ist das einzige Gebiet, in dem ein Teil der Vanille noch auf natürliche Weise durch Insekten bestäubt wird. Dies gilt jedoch nur für einen kleinen Teil der Produktion, der auf weniger als 10 % geschätzt wird. Die Bestäubung wird in der Regel manuell durchgeführt.

Merkmale der mexikanischen Vanilleschoten

Vanilleschoten aus Mexiko sind für ihr ausgeprägtes Aromaprofil bekannt. Es handelt sich um Planifolia-Vanille, wie die auf Madagaskar akklimatisierte Vanille. Das Terroir hat sie jedoch mit einzigartigen Gourmetaromen ausgestattet. Sie haben eine holzige Pflaumen- und Kakaonote.

Der traditionelle Zubereitungsprozess ermöglicht die Umwandlung der grünen Vanille in schwarze Vanilleschoten. Es folgt eine lange und geduldige Reifungsarbeit, um die Aromen zu entwickeln und die Schote für eine bessere Haltbarkeit zu stabilisieren.

Vergleich mit anderen Sorten

Mexikanische Vanille unterscheidet sich deutlich von anderen beliebten Sorten, wie Madagaskar und Tahiti. Jede Region bietet ein einzigartiges Aromaprofil, das von ihrem Boden und ihren Produktionsmethoden beeinflusst wird. Madagaskar-Vanille z.B. ist oft durch kampferartige Noten von Rum-Rosinen gekennzeichnet, während Tahiti-Vanille blumiger und anisartiger ist.

Im Vergleich dazu hat die mexikanische Vanilleschote eine Nuance von getrockneter Frucht. Dieser aromatische Reichtum macht sie besonders beliebt bei Köchen, die ihren Gerichten eine originelle Note verleihen möchten.