Extrakt aus Bio-Bourbon-Vanille

Der NOROHY BIO Bourbon Vanille Extrakt aus Madagaskar ist speziell für die süße Gastronomie bestimmt… Mousse, Ganache, Cremes, Eiscreme, Schokolade und Desserts aller Art! Entdecken Sie die Kraft der Madagaskar-Vanilleschote durch die intensiven Vanille- und Holznoten des NOROHY Vanilleextrakts.
Eine sehr kurze Zutatenliste für eine einfache und sichere Anwendung. Sie brauchen keine Schoten aufzuschneiden oder auf den Aufguss zu warten, denn Sie brauchen nur ein paar Gramm dieses Vanilleextrakts aus Madagaskar zu geben, um Ihre Rezepte sofort zu aromatisieren.

NOROHY empfiehlt die Zugabe von 20 bis 40 g seines BIO Bourbon Extrakts aus Madagaskar pro Kilogramm Zubereitung, je nach gewünschter Intensität. Die Aromatisierung erfolgt sofort.
Mit 20 g erhalten Sie den gleichen Vanillingehalt wie eine ganze Vanilleschote und können so von den komplexen Aromen dieses außergewöhnlichen Produkts profitieren. Es handelt sich also um eine Zutat, die in jeder Ihrer Zubereitungen verwendet werden kann und eine Zeitersparnis darstellt, ohne Kompromisse bei der Qualität einzugehen und eine ideale Anwendung zu gewährleisten.

NOROHY wählt reife, nicht verbrauchte BIO-Vanilleschoten aus, um seinen Vanilleextrakt herzustellen. In aller Transparenz hier unser Rezept: Vanille und Rohrzuckersirup… Mehr nicht!
Unser natürliches Vanillearoma wird durch die einfache Mazeration der Schoten in mehreren Alkoholbädern gewonnen. Nach dem Verdampfen wird die Mischung dekantiert und anschließend gefiltert. Es wird dann als Vanille-Oleoresin bezeichnet. Die Vanilleschoten, die nach der Extraktion erhalten werden, werden als erschöpft bezeichnet: ihre Aromen wurden extrahiert. Ihre Samen werden dem Extrakt jedoch als visuelle Markierung hinzugefügt. Sie verleihen Ihren Zubereitungen eine leichte Knusprigkeit. Oleoresin und Körner werden dann in BIO Rohrzuckersirup verdünnt, um unseren Extrakt zu bilden. Das Oleoresin kann nicht pur verzehrt werden, da es zu konzentriert und schwer zu dosieren ist.

Die Vorschriften verlangen unter anderem, dass die Konzentration auf dem Etikett angegeben wird. Die Konzentration von NOROHY Vanilleextrakt beträgt 200g/L. Dies bedeutet, dass 200 g Vanilleschoten verwendet werden, um 1 Liter Vanilleextrakt herzustellen. Die Gesetzgebung legt jedoch nicht die Qualität der verwendeten Vanilleschoten fest. Es kann sich also um ganze Schoten handeln, die ihr volles Aromapotenzial besitzen, oder um ausgelaugte Schoten, deren Aromen bereits extrahiert wurden. Achten Sie daher mehr als auf die Konzentration (die zwischen 200 und 400 g/l variieren kann) auf die Qualität der verwendeten Schoten.
NOROHY verwendet NUR unverbrauchte Schoten von Extraktionsqualität für seinen Vanilleextrakt. Da wir von der Qualität unserer Vanille überzeugt sind, garantieren wir sogar die Konzentration von Vanillin bei der Abfüllung.

Vanillin ist die wichtigste aromatische Verbindung der Vanilla Planifolia aus Madagaskar. Aus diesem Grund haben wir uns dafür entschieden, einen Vanillingehalt in unserem Vanilleextrakt zu gewährleisten. Dies ist insbesondere durch die Auswahl unserer Rohstoffe möglich. Die Schoten werden sorgfältig nach einem anspruchsvollen Lastenheft ausgewählt. Zu den wichtigsten Auswahlkriterien gehören der Feuchtigkeitsgehalt, die Extraktionsqualität und der Vanillingehalt. Um die Transparenz des Vanillingehalts zu gewährleisten, geben wir diesen auf dem Etikett des Vanilleextrakts an.

Wir haben auf alle Farbstoffe und Zusatzstoffe verzichtet, um nur die wesentlichen Bestandteile des Vanilleextrakts zu erhalten.
Vanilleextrakt mit Körnern ist in der Tat günstig für ein markantes Aussehen beim Auftragen. Wir haben uns daher entschieden, die verbrauchten Vanillekörner zu verwerten, indem wir sie unserem Rezept hinzufügen. Dies verleiht Ihren Rezepten eine optische Aufwertung und einen knusprigen Kick. Dieser Extrakt ist auch in 225 ml und 750 ml Flaschen erhältlich und ist für jeden erschwinglich.

NOROHY hat sich für die Zertifizierung seines Bio-Vanilleextrakts entschieden. Unsere Vanilleschoten werden ohne Pestizide in Madagaskar produziert. Wir bauen auch solide Partnerschaften mit Produzenten auf, die diese Kriterien respektieren und sich der ökologischen und sozialen Herausforderungen bewusst sind. Unsere gesamte Wertschöpfungskette ist mit dem Bio-Siegel ausgezeichnet, von der Plantage bis zum Lagerhaus.
Dieses Siegel garantiert auch eine echte Rückverfolgbarkeit, die es uns ermöglicht, bis zum Produktionsdorf zurückzugehen.