Milchreis mit Kokosmilch und Tahiti-Vanille
Entdecken Sie das Rezept für Milchreis mit Kokosnuss und Tahiti-Vanille von François Daubinet!
Milchreis mit Kokosmilch und Vanille
- Vollmilch 600g
- Kokosmilch 500g
- Flüssige Sahne 35 % 250g
- Kokosblütenzucker 100g
- Vanilleschoten aus TAHITI 1 Schote
- Tonkabohne 1/2
- Arborio-Rundkornreis 250g
- Fleur de sel 1 Prise
- Schlagsahne 300g
Den Rundkornreis blanchieren, abtropfen lassen und abspülen.
Vollmilch, Kokosmilch, Sahne und Kokosblütenzucker in einen Topf geben.
Die aufgeschlitzte und ausgekratzte Vanilleschote hinzufügen, ½ Tonkabohne reiben, den blanchierten Reis hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren so lange kochen, bis der Reis die gewünschte Textur hat.
Vanilleschote entfernen, Fleur de Sel hinzufügen, den Milchreis in einen Behälter umfüllen und mit Frischhaltefolie bedecken.
Im Kühlschrank aufbewahren und dann kurz vor dem Servieren vorsichtig die aufgeschlagene Sahne unterheben.
Fertigstellen
Den Milchreis zubereiten und beiseite stellen, bis er vollständig abgekühlt ist.
Kurz vor dem Servieren die leichte Schlagsahne hinzufügen und gut unterheben.
In einer hübschen Keramikschüssel 2 großzügige Löffel Milchreis mit Kokosmilch und Vanille anrichten und mit einigen feinen Zitronen-Zesten und karamellisierten Haselnüssen garnieren.
Guten Appetit!
François
François Daubinet
ChefkonditorFrançois Daubinet ist ein französischer Chefkonditor, der für seine Kühnheit und Kreativität bekannt ist.
Er begann seine Karriere im Jahr 2007, nachdem er an der École Ferrandi Paris studiert hatte. Er arbeitete bei Fauchon, dann als Executive Chef Patissier im Le Plaza Athénée in Paris und schließlich bei Pierre Hermé. Im Jahr 2021 bringt er seine eigenen Kreationen auf den Markt und arbeitet mit Luxusmarken zusammen, während er Meisterklassen und gastronomische Veranstaltungen leitet.
