FAQ TADOKA Vanille

Es besteht aus Vanillekonzentrat (Oleoresin), ausgelaugten Vanillekörnern und pulverisierten Vanilleschoten. Das Ganze wird mit Kakaobutter kombiniert, um einen festen Nugget zu erhalten.

TADOKA Vanille wird warm (schmelzend) in Ihre Zubereitung eingearbeitet oder kalt (gerieben), um sie mit Vanille zu aromatisieren. Geben Sie dazu Ihre Dosis in eine warme Zubereitung oder schmelzen Sie sie vorher oder reiben Sie sie, um ihre Körner mit der Masse zu vermischen.

NOROHY empfiehlt die Zugabe von ein bis zwei Dosen TADOKA Vanille pro Kilogramm Zubereitung.

Diese Zutat kann sowohl für süße als auch für herzhafte Rezepte verwendet werden, da sie keinen Zucker enthält.

TADOKA Vanille ist ein geformter Bestandteil. Wir haben eine ikonische Form für TADOKA entworfen, die wie ein geschliffener Edelstein aussieht. Das Design stammt übrigens von Chocolatree!

TADOKA Vanille enthält Kakaobutter, um die Agglomeration der Zutaten und die Formgebung zu erleichtern. Dadurch ist er leicht zu dosieren und nicht „schmutzig“ zu verarbeiten.

Darüber hinaus ist Kakaobutter geschmacksneutral und hat Schmelzqualitäten, die den Verwendungszwecken unserer Kunden entsprechen (Schokolade, herzhafte Speisen, Backwaren, Süßwaren, Eiscreme…).

Es ist auch gegen hohe Temperaturen beständig. Daher können Sie TADOKA Vanille in der Pfanne oder im Ofen in der herzhaften Küche verwenden. Haben Sie es schon mit Jakobsmuscheln probiert? Hier finden Sie das Rezept!

Bei einer Dosis TADOKA ist es normal, einen Farbunterschied in den Nuggets zu sehen. Dies ist auf eine völlig natürliche Dekantierung während des Formens zurückzuführen. Tatsächlich setzen sich die schwereren Vanillekörner während der Kristallisation der Kakaobutter leicht ab. Sie können daher möglicherweise eine hellere Schicht Kakaobutter auf dem Absatz von TADOKA Vanille hinterlassen.

TADOKA Vanille besteht aus Kakaobutter und schmilzt daher wie Schokolade bei Hitze. Das organoleptische Profil kann sich verändern, insbesondere wenn das Produkt Licht oder hohen Temperaturen ausgesetzt wird.

Ein Beutel enthält zwischen 62 und 63 Dosen. Dies reicht für 31 kg bis 62 kg Zubereitung, je nachdem, welche Dosierung Sie verwenden. NOROHY empfiehlt 1 bis 2 Dosen pro kg Zubereitung.

Jede Portion TADOKA Vanille wiegt ca. 4g.

Das Gewicht einer Vanilleschote variiert von einer Sorte zur anderen, aber auch je nach ihrer Größe. Es ist vor allem diese Vielfalt, die ihren Reichtum ausmacht. Es ist daher schwierig, von einem Schotenäquivalent zu sprechen…
Daher ziehen wir es vor, genauer zu sein: 1 Dosis TADOKA VANILLE von 4 g entspricht 1 Schote von 3 g. TADOKA Vanille kombiniert jedoch zwei Vanillearten (Planifolia aus Madagaskar und Tahitensis aus Papua-Neuguinea). Daher ist die aromatische Komplexität von TADOKA reicher als die einer Vanilleschote aus einem der beiden Herkunftsländer.

TADOKA VANILLE ist ein Vanillekonzentrat, das dazu dient, kulinarische Zubereitungen zu parfümieren. Die reine Verwendung wäre zu intensiv. Daher wird davon abgeraten, auch wenn kein Gesundheitsrisiko besteht.

TADOKA Vanille enthält Kakaobutter. Diese Verbindung beginnt bei 20°C zu schmelzen und ist bei 35-37°C vollständig geschmolzen. Wir empfehlen Ihnen, die Butter direkt in Ihre warme Zubereitung zu geben, um sie einfach zu verwenden, aber Sie können sie auch in der Mikrowelle oder in einer heißen Pfanne für herzhafte Anwendungen schmelzen.

Einige bevorzugen es, ihn kalt hinzuzufügen, indem sie ihn direkt über die Zubereitung reiben, sogar in letzter Minute.

TADOKA Vanille enthält Kakaobutter, die bei Raumtemperatur ein festes Fett ist und nicht mit Wasser mischbar ist. Ein Schmelzschritt von TADOKA Vanille ist unerlässlich, damit sich die Zutat verteilen und die Vanillebestandteile freisetzen kann. Daher empfehlen wir Ihnen, Ihre TADOKA Vanille-Dosis in Ihrer warmen Zubereitung zu schmelzen oder Ihre Dosis mit einer Mikroplane direkt auf Ihre Kreationen zu reiben.

Gastronomiefachleute können TADOKA Vanille auf valrhona-selection.fr für französische Kunden oder valrhona-selection.it für italienische Kunden bestellen. Kunden von Valrhona Selection können TADOKA Vanille auch bei ihrem zuständigen Vertriebsmitarbeiter bestellen.

Privatpersonen können unter anderem über valrhona-collection.fr für Frankreich bestellen.

Nein, TADOKA Vanille enthält keine Allergene. Seine Zusammensetzung beschränkt sich auf Oleoresin (Vanillekonzentrat), ausgelaugte Vanillekörner, Pulver aus Vanilleschoten und Kakaobutter. TADOKA wird jedoch in einer Werkstatt hergestellt, in der Nüsse, Ei, Soja, Gluten und Milch verwendet werden.

Dieser Inhaltsstoff wird als verarbeitet bezeichnet, so dass man nicht sagen kann, dass es sich um ein Naturprodukt handelt. Er enthält jedoch keine Zusatz- oder Konservierungsstoffe.

NOROHY bemüht sich, Produkte mit einer möglichst kurzen Zutatenliste anzubieten, ohne Zusatz- oder Konservierungsstoffe, ohne Geschmacksverstärker oder synthetische Aromen. So enthält TADOKA Vanille nur Bestandteile aus der Vanilleschote (Vanilleschotenpulver, Vanillekonzentrat, ausgelaugte Vanillekörner) und Kakaobutter.

TADOKA Vanille enthält Kakaobutter und sollte daher bei einer Temperatur zwischen 16 und 18°C aufbewahrt werden. Die Aufbewahrung in einer geschlossenen Verpackung (idealerweise versiegelt oder mit einer NOROHY-Klammer verschlossen) verhindert jeglichen Kontakt mit Luft oder parasitären Aromen und verringert somit das Risiko einer aromatischen Kontamination oder Oxidation. Eine undurchsichtige Verpackung schützt Ihre Vanilleportionen vor Licht und damit vor Oxidation.

Bitte beachten Sie das auf der Verpackung angegebene Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD), um sicherzustellen, dass das Produkt optimale organoleptische Eigenschaften hat.

Diese Zutat enthält kein Gluten, keine Laktose und keine Zutaten, die von Tieren stammen. TADOKA Vanille ist ideal für glutenfreie, laktosefreie und vegane Rezepte.

TADOKA Vanille ist so konzipiert, dass er sich leicht in Schokoladen- oder Schokoladenrezepte einarbeiten lässt. Seine Kakaobutterbasis macht es einfach, ihn in Ihre Zubereitungen zu integrieren, ihn zu schmelzen oder Ihre Produkte zu etikettieren.

TADOKA Vanille ist ideal, um Ihr Eis mit Vanille aus Madagaskar und Papua-Neuguinea zu aromatisieren. Seine Aromen sind sowohl warm als auch kalt stabil und bleiben auch bei Minustemperaturen intensiv! TADOKA kann leicht in Softeis oder Eiscreme eingearbeitet werden. Denken Sie daran, Ihre Zubereitung gut zu homogenisieren, damit die Körner nicht durch Absetzen auf dem Boden zurückbleiben.

TADOKA Vanille ist zuckerfrei! Diese Vanilledosis ist daher ideal für herzhafte Rezepte in der Küche. Sie würzt Meeresfrüchte, Fisch, helles Fleisch, Gemüse oder Obst mit Genuss! Entdecken Sie unsere Rezepte hier!

TADOKA Vanille ist für Konditoren und Chocolatiers bestimmt. Die richtige Dosis Vanille lässt sich leicht in Ihre Cremes, Mousses und Ganaches einarbeiten und verleiht Ihren Süßspeisen ein angenehmes Aroma.

TADOKA Vanille erspart das langwierige und mühsame Aufschlitzen, Auskratzen und Aufbrühen der Vanilleschoten. Die richtige Dosis Vanille verleiht Ihren Rezepten sofort einen angenehmen Duft. Sparen Sie auch Zeit, indem Sie Ihre Vanille nicht abwiegen müssen: Wählen Sie ein bis zwei Portionen TADOKA pro Kilo Zubereitung. Es sind also keine technischen Fähigkeiten erforderlich! So sind Ihre Dosierungen gleichmäßig und Ihre Rezepte konstant! Dank dieser Regelmäßigkeit haben Sie endlich Ihre Lebensmittelkosten unter Kontrolle! Schließlich verbindet TADOKA Vanille die charakteristischen Aromen der Tahitensis-Vanille mit denen der Planifolia-Vanille…

Der Vanilleextrakt sorgt auch für eine sofortige Aromatisierung. Denken Sie daran, ihn vorher abzuwiegen, um ein Aromenprofil zu erhalten, das der Madagaskarschote entspricht.

Das Pulver aus Vanilleschoten eignet sich für trockene Nudeln oder als Topping. Schließlich bietet das Vanillepuddingpulver eine holzigere Note.

Die Pasten der Vanilleschoten werden ebenfalls abgewogen, um eine kontrollierte Verwendung zu gewährleisten.