1
MÜRBETEIG
Zutaten
- Butter 82 % Fett 100 g
- Salz 2 g
- Zucker 3 g
- Ultrahocherhitzte Vollmilch 30 g
- Mehl T550 140 g
- Eigelb 10 g
Vorbereitung
Zuerst die weiche Butter, das Salz und den Zucker vermischen. Dann das Eigelb und die Milch hinzugeben.
Nicht schaumig schlagen. Sobald eine einheitliche Masse entstanden ist, das Mehl hinzufügen und schnell vermischen. Kalt stellen.
2
KONDITORCREME
Zutaten
- Ultrahocherhitzte Vollmilch 765 g
- Zucker 155 g
- Eigelb 95 g
- Maisstärke 40 g
- Mehl T550 40 g
- Vanilleschoten aus Tahiti 1 Stück
Vorbereitung
Die Milch mit der aufgeschlitzten und ausgeschabten Vanilleschote aufkochen. Zucker, Maisstärke, Mehl und Eigelb vermischen. Die Vanillemilch passieren, auf die Mischung gießen und 2 Minuten köcheln lassen.
Die Creme mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
3
ZUBEREITEN
Vorbereitung
Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen. Abkühlen lassen und in eine Form geben. Mit Konditorcreme garnieren.
Ca. 45 Minuten bei 165 °C backen.
