Rosenwasser Allianzen
Womit kann man Rosenwasser in der Küche, Konditorei, Eisdiele oder Chocolaterie kombinieren?
Die Vorstellung, eine Verbindung mit einer Zutat einzugehen, ist oft komplex. Die Verwendung von Blumen in der Küche oder in der Patisserie, obwohl sie schon seit Jahrhunderten bekannt ist, kann als schwierig und riskant erscheinen. Es gibt jedoch einige unfehlbare Methoden, um keine Fehler zu begehen. NOROHY möchte Ihnen in diesem Artikel einige dieser Methoden vorstellen.
Verschiedene Arten von kulinarischen Allianzen oder Paarungen mit Rosenwasser
Beginnen wir damit, uns darüber zu verständigen, was eine Verbindung mit Rosenwasser ist, die auch als Pairing bezeichnet wird. Es geht darum zu bestimmen, mit welchen anderen Inhaltsstoffen dieses Blütenwasser kombiniert werden kann. Doch nicht jede Kombination hat die gleiche Bedeutung. Einige Kombinationen sind harmonisch, d.h. kein Bestandteil überlagert den anderen. Sie schaffen so eine perfekte Alchemie. Dies ist oft die am schwierigsten zu erstellende Kombination. Andere Kombinationen basieren auf Kontrasten. Sie verwenden Rosenwasser, um eine andere Speise zu unterstreichen oder stellen dasRosenwasser in den Vordergrund.
Verschiedene Techniken für das Pairing mit Rosenwasser
Es sind mehrere Techniken bekannt, um ein Bündnis mit Rosenwasser herzustellen. Zwei davon basieren auf den organoleptischen Eigenschaften der Zutat, die Sie kombinieren möchten. Daher ist es wichtig, alle Aspekte des Rosenwassers zu beschreiben. Zum Beispiel zeichnet sich das NOROHY Bio-Rosenwasser aus Bulgarien durch Noten von frischen Damaszener Rosen aus, die leicht zitronig sind. Zart und angenehm blumig, bringt dieses Wasser eine milde Säure im Abgang mit, die seinen Duft verlängert. Je nach Kochzeit und Temperatur werden diese Noten stärker oder schwächer. Diese Beschreibung bietet uns zwei Pariring-Techniken: Harmonie oder Kontrast.
Allianz mit Rosenwasser durch Harmonie
Um eine harmonische Verbindung herzustellen, kombinieren Sie Rosenwasser mit Zutaten mit dem gleichen organoleptischen Profil. Himbeeren und Litschis sind klassische Sorten, die sich gut eignen. Ihre leichte Säure verstärkt die des Rosenwassers und ihr Duft ähnelt dem der Damaszener Rose.
Diese Kombinationen können in der Küche in einem herzhaften Gericht, in einem Sorbet, in einer Süßspeise oder in einem Schokoladenbonbon verwendet werden.
Entdecken Sie hier übrigens NOROHY Rezepte mit Rosenwasser, die mit dieser Palette von Harmonien spielen…
Vanillekipferl mit rosa Kumquat „Durch den Herbst
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Dessert mit Rosenwasser und Grapefruit „Rosa“.
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Blutorange und rosa Kuchen „Rosenopal“.
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Allianz mit Rosenwasser als Kontrast
Bei einer kontrastierenden Verbindung versucht man, die organoleptischen Eigenschaften des gewählten Blütenwassers zu konterkarieren. So verbindet man ein zartes Zestenwasser mit einem süßen Geschmack wie bei einem Baiser oder einer Pavlova… Man kontrastiert seinen blumigen Duft mit fruchtigen Noten oder auch seine frischen Noten mit anderen, die eher an Cumarinen erinnern. Honig, Gewürze und Trockenfrüchte erfüllen diese Anforderung perfekt. Sie können den fließenden Duft von Rosenwasser auch mit dem Fett eines Frischkäses wie Mozzarella kontrastieren, sei es in einem herzhaften Gericht oder in einem leckeren Dessert. Oder stellen Sie sich das Aroma der Rose auf dem Fett einer Kokosnussmilch vor, um eine köstliche Eiscreme zu kreieren…
Rosenwasser-Allianz nach Region und/oder Jahreszeit
Die Harmonie- und Kontrastkombinationen werden am häufigsten verwendet. Sie sollten jedoch mit der Kombination nach Region und/oder Jahreszeit gekreuzt werden. Die Natur macht die Dinge auf bewundernswerte Weise. Manchmal genügt es, das, was in der Natur vorkommt, auf dem Teller zu reproduzieren, um geschmackliche Überraschungen zu erleben. Versuchen Sie, Rosenwasser mit anderen Pflanzen, Früchten oder Gerichten aus der gleichen Region und/oder der gleichen Jahreszeit zu kombinieren. Denken Sie wie ein Parfümeur über andere Blumen nach, die in der gleichen Gegend und zur gleichen Jahreszeit wachsen, um einen Gourmet-Strauß mit natürlicher Alchemie zusammenzustellen. Denken Sie an die aromatischen Pflanzen, die die Damaszener-Rose umgeben, an die Früchte des Frühsommers, die nur darauf warten, sich mit der Zartheit der Rose zu verbinden…
Sie haben nun vier Möglichkeiten, Ihre eigenen Allianzen mit Rosenwasser zu entwerfen. Entscheiden Sie sich je nach Inspiration für eine harmonische Allianz, ein kontrastreiches Pairing oder eine Allianz nach Region oder Jahreszeit. Diese verschiedenen Optionen können natürlich auch miteinander kombiniert werden, um Ihre Palette zu erweitern und die Geschmacksknospen der Glücklichen zu überraschen, die Ihre Kreationen probieren werden.NOROHY Bio-Rosenwasser ist je nach Bedarf in zwei Größen erhältlich: 225ml oder 750ml! Es ist auch für Privatpersonen hier erhältlich! Entdecken Sie nach dem gleichen Prinzip dasNOROHY Bio-Orangenblütenwasser aus Tunesien, um Ihre Rezepte zu verfeinern.
