Wie viel wiegt eine Vanilleschote?
Das durchschnittliche Gewicht einer Vanilleschote
Im Durchschnitt wiegt eine Vanilleschote zwischen 3 und 5 Gramm. Dieses Gewicht kann jedoch je nach Art, Größe und Anbaubedingungen erheblich variieren. Hier eine Schätzung des Durchschnittsgewichts für die einzelnen Arten:
- Vanilla Planifolia (Bourbon): 3 bis 5 Gramm pro Schote mit einem mäßigen Feuchtigkeitsgehalt.
- Vanille x Tahitensis (Tahiti): 9 bis 12 Gramm, oft fleischiger und feuchter.
- Pompona-Vanille: 10 bis 15 Gramm, mit dickeren und oft längeren Schoten.
Diese Variabilität ist zum Teil auf die Unterschiede zwischen den Arten zurückzuführen. Vanille Planifolia, Tahitensis und Pompona haben alle ihre eigenen Merkmale, die ihr Gewicht beeinflussen.
Die Bedeutung der Schotengröße
Die Größe der Schote spielt eine Rolle! Beachten Sie, dass längere Schoten nicht nur schwerer sind, sondern auch mehr Samen enthalten. Die Größe der Vanilleschote beeinflusst daher nicht nur das Aroma, sondern auch den Marktpreis.
Die Größe der Schote hängt von vielen Faktoren ab. Dazu gehören die Art, aber auch die Nährstoffe und die Anzahl der befruchteten Blüten pro Blütenstand. Die Nährstoffzufuhr wird auf alle befruchteten Blüten verteilt. Wenn zu viele Blüten befruchtet werden, werden einige von ihnen aufgrund von Nährstoffmangel nur kleine, „abgetriebene“ Schoten bilden. Wenn man nur wenige Blüten befruchtet, fördert man ihre Entwicklung und damit ihre Größe und ihren aromatischen Reichtum.
Hat die Herkunft einen Einfluss auf das Gewicht einer Vanilleschote?
Die geografische Herkunft spielt eine offensichtliche Rolle für das Gewicht der Vanilleschoten. Das Klima und die Trocknungsmethode sind nicht unbedeutend für das Endgewicht der Vanilleschote. Die Trocknungsbedingungen, sowohl in der Sonne als auch im Freien, beeinflussen den Feuchtigkeitsgehalt der Vanilleschote.
Für das gleiche Ergebnis kann es daher je nach Region notwendig sein, die Vanilleschoten länger zu trocknen. Aus diesem Grund ist die Erfahrung der Zubereiter von entscheidender Bedeutung. Durch einfaches Massieren der Schoten kann ein erfahrener Verarbeiter den Feuchtigkeitsgehalt einer Schote abschätzen. Er wird dann entscheiden, ob er die Schote weiter trocknen wird oder nicht.
Die Luftfeuchtigkeit ist ein entscheidender Parameter
Der Feuchtigkeitsgehalt ist ebenfalls ein wesentliches Element, das berücksichtigt werden muss, um die Variation des Gewichts einer Vanilleschote zu verstehen. Um ein Kilo schwarze Vanille (Planifolia) zu erhalten, müssen 6-7 kg grüne Vanille verwendet werden… Es gibt also einen enormen Verlust des Schotengewichts während der Vorbereitung der Schote. Eine vorbereitete und gereifte Van illeschote weist einen Feuchtigkeitsgehalt von 25-30% für Planifolia-Vanille und 30-45% für Tahitensis-Vanille auf.
Wie wähle ich eine hochwertige Vanilleschote?
Beim Kauf von Vanilleschoten ist es sinnvoll, nicht nur auf die Größe der Schoten zu achten, sondern auch auf ihr Aussehen. Die Homogenität der Farbe oder mögliche Schönheitsfehler können eine Schote deklassieren. Eine weiche und glänzende Schote weist auf eine gute Feuchtigkeit und eine hohe Qualität hin. Eine trockene und brüchige Schote ist dagegen leichter und weniger aromatisch.
Der Duft, den die Schoten verströmen, muss natürlich berücksichtigt werden, um seine Komplexität zu beurteilen. Schließlich sind auch der Feuchtigkeitsgehalt, die Art des Anbaus (Bio, Agroforstwirtschaft…), die Herkunft, die Art oder die Qualität der Zubereitung und der Reifung Qualitätsfaktoren.
Um eine hochwertige Vanilleschote mit gutem Gewissen zu wählen, verlassen Sie sich auf das Know-how von NOROHY. Wir bieten Vanilleschoten verschiedener Herkunft, Arten und Größen für Feinschmecker und Gourmets an. So sind unsere Bio-Bourbon-Vanilleschoten aus Madagaskar in 125g, 250g und 2,5kg Packungen für Profis oder in Tuben mit 3 Schoten für Privatpersonen erhältlich. NOROHY bietet Ihnen auch fleischige Vanilleschoten aus Französisch-Polynesien an. Unsere Tahiti-Vanille ist in Tuben mit 2 Schoten für Familien und in 125g oder 250g für Profis erhältlich. Die Schoten werden in verschiedenen Größen angeboten. Schließlich können Konditoren und Restaurantbesitzer auch unsere mexikanischen Planifolia Vanilleschoten in 125g und 250g erhalten.