Ergebnisse der Konditorenweltmeisterschaft 2025
Die Regeln des Wettbewerbs: ein Rahmen für Spitzenleistungen
Der Club „Coupe du Monde de la Pâtisserie“ und GL Events Exhibitions Opérations sind die Organisatoren des Wettbewerbs. Der Wettbewerb findet in mehreren Etappen statt. Zunächst nehmen die Kandidaten an der nationalen Auswahl teil, dann an der kontinentalen Auswahl und schließlich am großen Finale. Englisch ist die offizielle Sprache des Wettbewerbs. Darüber hinaus müssen die Nationalmannschaften Mitglieder eines Clubs sein. Die Mitgliedschaft in diesem Club garantiert, dass die Werte des Wettbewerbs eingehalten werden.
Die Schlüsselwerte
Der Wettbewerb steht für Exzellenz, Verantwortung, Innovation und Emotion. Darüber hinaus sind Stolz, Mischung, Wettbewerbsfähigkeit, Brüderlichkeit, Erfahrung, Universalität, Übertragung und der Geist des Botschafters die wichtigsten Werte der Veranstaltung.
Ökologische Verantwortung
Der Übergang zu einem umweltfreundlicheren Wettbewerb ist im Gange. Die Kandidaten verpflichten sich, Verschwendung einzuschränken und lokale Produkte zu bevorzugen, wo immer dies möglich ist.
Der Wettbewerb besteht aus Verkostungsprüfungen und künstlerischen Prüfungen. Die Gesamtdauer des Wettbewerbs beträgt 9 Stunden. Jede Aufgabe erfordert ein hohes Maß an Präzision und Kreativität. Die Kandidaten müssen sich auch an ein striktes Timing halten.
Die Verkostungstests
Der Test der Fruchteiskonfekte
Die Teams müssen 4 Eiskreationen herstellen, davon eine Attrappe. Die drei Desserts für die Verkostung müssen identisch sein, jedes für 8 Personen. Die Süßspeisen werden vor Ort zubereitet. Die Mischungen sind bereits gereift, aber nicht turbiniert. Die Kekse können gebacken geliefert werden.
Die Prüfung Restaurantdessert
In dieser Prüfung müssen die Kandidaten 10 Desserts mit einem Produkt aus ihrem Land kreieren. Die Desserts sind à la minute anzurichten und müssen mindestens zwei verschiedene Texturen und zwei verschiedene Temperaturen aufweisen.
Die Prüfung Show Chocolat
Die Kandidaten müssen während dieser Prüfung 32 Kreationen auf der Basis von Valrhona-Schokolade herstellen. Diese „Show“ wird in einem Street Food / Finger Food Stil durchgeführt. Die Fertigstellung erfolgt vor der Jury.
Die Prüfung des Zuckerkunststücks
Die maximale Höhe beträgt 165 cm, einschließlich des Sockels. Er muss Elemente aus gezogenem Zucker, Soufflé und Pastillage enthalten. Die Verordnung erlaubt die Verwendung von Airbrush.
Die Prüfung des künstlerischen Schokoladenstücks
Die maximale Höhe beträgt 165 cm, einschließlich Sockel. Sie umfasst einen Block geformter Valrhona-Schokolade. Der Wettbewerb verbietet die Verwendung von Vollguss.
Die Prüfung des Kunststücks in Wassereis
Die Skulptur darf einschließlich des Sockels nicht größer als 50 cm sein. Die Kandidaten schnitzen einen Eisblock. Sie müssen für 70% der Arbeit einen Hohlmeißel oder eine Schere verwenden.
Die Prüfung des Buffets
Die Teile des Buffets (die drei künstlerischen Teile und die Dummy-Desserts) müssen miteinander verbunden sein. Die Dessertattrappen müssen einen Berührungspunkt mit einer der Skulpturen haben. Die maximale Höhe des gesamten Arrangements beträgt 165 cm.
Die Jury besteht aus hervorragenden Fachleuten. Pierre Hermé, ein hervorragender Patissier , ist der Präsident des Wettbewerbs. Frédéric Cassel ist der stellvertretende Vorsitzende. Das Internationale Organisationskomitee (IOC) setzt sich aus den unten aufgeführten renommierten Konditoren zusammen. Internationale Botschafter vertreten außerdem jeden Kontinent. Darüber hinaus wird ein Ehrenpräsident ernannt. Im Jahr 2025 war Amaury Guichon, der für seine Trompe-l’oeil und Schokoladenskulpturen bekannt ist, der Ehrenpräsident.
Nachfolgend finden Sie die vollständige Liste der Juroren:
- Mitglieder des IOC: Julien Alvarez, Jean-Jacques Borne, Sébastien Bouillet, Alain Chartier, Patrick Chevallot, Aurélie Collomb-Clerc, Sophie de Bernardi, Jérôme de Oliveira, Vincent Guerlais, Arnaud Larher, Johanna Le Pape, Etienne Leroy, Christophe Michalak, Angelo Musa, Jessica Prealpato, Philippe Rigollot und Marc Rivière;
- Internationale Botschafter: Norihiko Terai (Asien), Pierre Marcolini (Europa), Kamal Rahal (Afrika), Gilles Renusson (Nord- und Südamerika) ;
- Spezielle Jurys: Es gibt eine Jury für Restaurantdesserts, die aus Chefkonditoren und Köchen besteht. Es gibt auch eine Teamjury, die aus Vertretern der einzelnen Länder besteht.
Jedes Team besteht aus einem Jurymitglied, drei Kandidaten und einem Werbebeauftragten. Die drei Konditoren haben jeweils eine Spezialität: Eisskulpturen, einen Zucker- und einen Schokoladenexperten. DasJurymitglied ist dafür verantwortlich, dass die Regeln und Werte des Wettbewerbs eingehalten werden. Er bewertet die anderen Länder, aber nicht sein eigenes Team.
Die Kandidaten müssen mindestens 5 Jahre Berufserfahrung haben. Einer von ihnen ist der Kapitän. Er muss die Staatsangehörigkeit des Landes besitzen, das er vertritt.
Der Promotionsbeauftragte wirbt für das Team in sozialen Netzwerken.
Die Länder, die 2025 an der Konditorei-Weltmeisterschaft teilnehmen
Im Jahr 2025 nahmen 18 Teams an der Endrunde teil, die unter dem Motto „Kulturerbe und nationale Identität“ stand. Jedes Team musste die Farben seines Landes hochhalten. Die teilnehmenden Länder waren: Argentinien, Belgien, Chile, China, Kolumbien, Ägypten, Frankreich, Südkorea, Italien, Malaysia, Mexiko, Marokko, Paraguay, die Philippinen, das Vereinigte Königreich, Singapur, Mauritius und Japan.
Unter den Gewinnern steht Japan an erster Stelle in den Ergebnissen des Pastry World Cup 2025. Die Japaner hatten bereits den Asian Pastry Cup gewonnen! Das Team bestand aus Masanaori Hata (Schokolade), Yuji Matoba (Zucker) und Ryu Miyazaki (Eis). Mit diesem Trio gewann Japan den Weltcup der Konditorei. Die beeindruckende Zuckerskulptur, die einen Samurai darstellt, der kräftig auf seine Trommel schlägt, vervollständigte die Schokoladendekoration. Japanische Laternen, architektonische und pflanzliche Elemente wurden auf elegante Weise miteinander verwoben. Das kreiselförmige Dessert fügte sich perfekt in das Gesamtbild ein.
Die Enttäuschung der Franzosen, den ersten Platz verpasst zu haben, war auf dem Podium spürbar. Der unglaubliche blaue Hahn aus Zucker von Jérémy Massing (Zucker) zeigte sein ganzes Können mit einer außergewöhnlichen Beherrschung von Mustern und Details. Haruka Atsuji (Schokolade) vervollständigte das französische Buffet mit einem jungen Mädchen aus den 50er Jahren, das aus einem 2CV ganz aus Schokolade steigt. Mickaël Guyader (Eismeister) rundete das Bild mit einer Skulptur aus Wassereis und einem zarten Baumstamm ab.
Eine junge Frau aus Schokolade mit einem Spitzenmieder, umgeben von Blumen und einem zart geflügelten Pfau aus Zucker, überragte das malaysische Buffet. Die transparenten Federn verliehen dem Ganzen Leichtigkeit und Zartheit. Schließlich rundeten die Zwischenspeisen und der vollständig zylindrische Baumstamm die Präsentation ab.
